Esta receta es super sencilla de hacer, queda genial para estas fechas
y es económica. Me lo ha pasado una amiga que la hizo para probar y estaba
riquísima!!!
INGREDIENTES
1 trozo de cinta de lomo (ella lo compró en el Mercadona, un tamaño
para 6 personas)
1 lata de piña de 1kg.
1 pastilla de concentrado de carne.
3 pepinillos tamaño mediano en vinagre.
2 cucharadas soperas de salsa de Soja.
1 vaso de Oporto, tamaño vino.
1 cucharada de Maicena.
Sal.
Pimienta.
Azúcar Moreno.
ACOMPAÑAMIENTO.
1 caja de puré de patata.
Mermelada de frutos rojos.
PREPARACIÓN.
Se ata la cinta de lomo, sazonar con sal y pimienta al gusto, dejarlo
después 2 horas en el frigorífico.
Pasado el tiempo se saca del frigo. Poner en una olla un poco de aceite
de oliva y dorar bien el lomo por todos los lados a fuego medio; se añade el
jugo de la piña, el Oporto y la pastilla de caldo. Se deja cocer en la olla
durante 20 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo se saca la carne y se
reserva para mas adelante.
Se pone la salsa en una cazuela y se añade una cucharada de Maicena
para ligarla, se remueve despacio y evitando grumos, después se añade 2 rodajas
de piña que hemos partido en trocitos, los pepinillos también en trocitos y las
2 cucharadas de salsa de soja. Dejamos que hierva y reservamos.
PRESENTACIÓN.
Se corta la cinta de lomo en filetes de grosor medio, se coloca en una
fuente y los cubrimos con la salsa. Ponemos por encima las rodajas de piña
partidas a la mitad y espolvoreamos con azúcar Moreno.
Hacemos el puré de patata y lo colocamos en las esquinas de la fuente
en forma de volcán. Con el mango de un cuchillo hacemos el agujero del cráter y
los gratinamos unos minutos en el horno. Cuando lo saquemos del horno
rellenamos el cráter con la mermelada.
Espero que os guste.
1000 besos!!!
